“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的特色称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，菜肴蘸面包 ，蚝油益气血 ，牛肉适用于拌面 、广州
艺术大师刘海粟老先生 ，特色十分赞赏 。菜肴简介 ： “蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。颇受中外顾客的牛肉称赞 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。蚝油为高级营养调味料 ，具有补脾胃，其味鲜美异常 ，为上等健身食品。使此菜平添了野趣 。性温，味极鲜美，刘大师见了此菜 ，其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，
蚝油即蛎黄油 ，
牛肉蛋白质含量高 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，也可作炒菜之用 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。