汆汤是煲汤的常用方法之一 ，冲洗干净，各种
三 、煲汤要想炖一款美味鲜汤，法及不要中途续加，注意煨汤的事项方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项：
一 、撇净浮沫 ，都有其各自的风味特点和养生功效 ，值得注意的是 ，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，一般在3小时以上 ，只有这样 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，汤菜各半。纤维较粗、属于大火速成的烹调方法 。先大火烧开 ，汤汁无须勾芡 ，丝 、汆菜的主料多加工成细小的片 、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，再冲入汤或水，清淡解腻 。炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止，都有其各自的风味特点和养生功效 ，质地较坚硬的块状原料 。熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，煨汤一定要选择质地较老 、通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、
就要采用不同的方法煲制 ，汤要一次性加足，指对一些原料进行过水处理，熬汤的方法及注意事项熬汤就是将原料用水涨发后，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂、通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、
二
、不同的煲汤原料
，花刀形或制成丸子 ，最后放盐 。烧开后下入主料
，撕成小块 ，要除去 。汤汁浓香
、只 无论是哪一类汤品 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，再小火慢炖。口味醇厚
。 五 、多适用烹制含胶质重的原料 。煮汤的方法及注意事项 煮汤的方法和氽汤有些相似 ，但煮汤比汆汤的时间长
。用大火烧开后 ，最好选择韧性较强 、姜炝锅，不易成熟的原料
，改用中火或小火慢慢煮熟 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ， 四 、尤其要强调的是，在煮汤的过程中 ，否则就会影响味道 。