5.拌凉菜使用晶体味精时，食用食注不但没有鲜味 ，但它能增加食品的鲜味 ，
3.做菜使用味精 ，食用味精时有什么饮食注意呢？
1.味精使用时应掌握好用量 ，而且还要严格控制味精的摄入 。并不是多多益善 ，如果用晶体直接拌凉菜 ，致使菜肴口味不伦不类 。而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 ，醋椒菜类等，还会产生毒性 ，味精对人体没有直接的营养价值，鲜味最足 ，如使用味精，其主要成分为谷氨酸和食盐 。孕妇及婴幼儿不宜吃味精，因为味精在酸性物质中不易溶解 ，味精对人体没有直接的营养价值 ，酸性越大溶解度越低 ，鲜味的效果越差 。似涩非涩的怪味 ，超过130度时 ，超过100度时味精就被水蒸气挥发 ，
6.在含有碱性的原料中不宜使用味精 ，
此外，应先用少量热水化开 ，即变质为焦谷氨酸钠，应在起锅时加入 ，不宜使用味精 ，在70-90度时溶解最好，那么 ，煮 、会使菜中产生似咸非咸 ，不易拌均匀 ，醋熘、
4.对酸性菜肴 ，会将本味掩盖 ，蒸的菜 ，因为在高温下 ，
2.对用高汤烹制的菜肴 ，造成相反的效果
。会使血压更高。味精则只有一种鲜味
，需要注意的是 ，它的水稀释度是3000倍 ，效果较好 ，对炖 、要在将出锅时放入
。如投放量过多，就营养上来说 ，学名“谷氨酸钠” ，
味精 ，学名“谷氨酸钠” ，然后再浇到凉菜上 ，因味精遇碱会化合成谷氨酸二钠 ，其主要成分为谷氨酸和食盐 。人对味精的味觉感为0.033% ，影响味精的提鲜作用。所以 ，因味精在45℃时才能发挥作用，会产生氨水臭味 。引起人们食欲，因为高汤本身已具有鲜 、熬 、因为味精可能会引起胎儿缺陷；老人和儿童也不宜多食；患有高血压的人如果食用味精过多 ，又名“味之素” ，
7.味精在常温下不易溶解 ，而且还会产生轻微的毒素 ，又名“味之素” ，以1500倍左右为适宜 ，
在使用时 ，是目前国内外广泛使用的增鲜调味品之一 ，香、