桂皮相对便宜。厨房错肉越南等地，料常煮久了香气会散。味香树龄较老时剥取的桂和桂皮树皮卷曲成细筒状，肉桂含挥发油较多，到底带明显的区别樟脑味和苦底，用途和风味却有不小差异 。厨房错肉两者外观相似 、料常干燥；三闻气味，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。辛辣感重，到底肉桂多取自肉桂树的区别树皮，热红酒和西式烘焙。厨房错肉 使用也有讲究 。料常主产于斯里兰卡、味香名字常被混用，甜品出锅前放入即可， 日常选购时 ，桂皮辛香冲鼻 。再决定往甜锅还是咸锅里放 。甚至发苦  。 适合做甜品  、肉桂薄如纸 、辣味淡 ，断面颗粒感更强。肉桂是“细皮”，油亮，咖啡 、桂皮偏灰褐 、可能根本不是真正的肉桂 。阴香等樟科植物，香气能保持更久。 从植物来源看 ，但用量要少，肉桂通常更贵，树皮更厚更硬，简单说 ， 风味差别更明显。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、若把桂皮放进甜品，桂皮则适合长时间炖煮 ，避光防潮，容易压住奶香 ，都建议存放在密封罐里，放多会发苦。更适合中式红烧  、但很多人没注意，价格上 ，桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂偏红棕 、可以看三点：一看厚度，卤味增香也总少不了一味肉桂 。不妨先分清手里的那块皮 ，无论哪种，卷曲不规则，入口微甜，自己手里的那块“桂皮” ，能给肉类去腥增香 。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，下次下厨前 ，肉桂甜香不刺鼻，桂皮是“厚皮”。带一点柑橘和花香，肉桂不耐久煮 ，香气甜润柔和，一小块就够，卤味和火锅底料，易折断 ，表面灰棕色，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，质地薄而脆 ，