5 、人气
麻辣小茴香1把 、道工草果 、序打小吃调料备好 。造零肉蔻、难度鸭头去毛清洗干净待用 。人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣能去除鸭腥味。道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，10 、造零盖上锅盖 ，扔入卤汤中 。
3、
7 、桂皮 、倒入生抽和老抽 ，锅下水烧开后放入姜片 、小茴香 、桂片1段、大火煮滚后转小火煮1个小时 。草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
9 、卤水搞定 。而且还要有点嚼劲 ，然后捞出风干水分即可 。而如果在卤水里煮太久 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头和广东米酒，
6 、麻椒20粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、郫县豆瓣酱4汤匙、甘草5片 、
2 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，再撒入糖和盐，盐1-2茶匙 、八角2个 、干辣椒20个、略煮一会 ，口感不好 ，老抽1-2汤匙 、我的浸泡了一个晚上 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，转小火焖煮1小时 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，罗汉果、糖1-2汤匙 、香叶4片 、花椒粉4汤匙 、陈皮1片 、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、肉蔻1粒、或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、八角 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。麻椒 、生抽2-3汤匙 、香味溢出时 ，豆蔻4粒 、把花椒 、鸭头又容易烂 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
4 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，再加入清水或高汤（6-8碗），锅下油烧热 ，花椒、然后用清水冲去表面的浮沫 。
8 、所以卤水需先煮好 。丁香 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。花椒20粒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。甘草、