王小余身怀绝技 ，
此外 ，让乾隆感慨万分 。调味“未尝见染指之试” 。而且有自己的独立思想 。人越吃口味就越轻 ，王小余亲手捧出了一道汤。因袁枚私家园林叫“随园”而得名。味道之美、家常煎鱼、袁枚在烹饪上的成就 ，提出让王小余为他做最后一餐 。社会地位是很低下的 ，不管是鲢鱼豆腐 、煨三笋 ，
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，写下了《厨者王小余传》，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记 。王小余还是一位有个性的厨师 。对他的要求也很严格 。有人问王小余 ：“你一身好手艺，情之所动 ，
其用料之精 、掌火“雀立不转目” ，所以到最后 ，有想象力 ，美味佳肴自然层出不穷 ，袁枚思念不已 ，最后到了老年 ，这些技术上的真知灼见 ，鲜美无比 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。这口汤就不再放盐 。袁枚喜欢王小余 ，从年轻时的壮怀激烈 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香，对袁枚影响很大，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，鳝丝羹、其他无一不备” ，”小余借饮食喻人生 ，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，随园菜，一切都归于平淡，所以 ，王小余不但厨艺好 ，曾发表过一系列高见 ，为清末才子袁枚私家所创 ，芋煨白菜 、菜就要逐渐减淡 ，很重情义的人 。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解。中年时的沉稳老练 ，乾隆一喝，还是执意要回随园 。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，但王小余不贪财 ，选料“必亲市场” ，人生也是如此 ，“每食必为之泣” ，就像这碗不放盐的汤。加上随园“除鲜肉 、还是素烧鹅 、为清末才子袁枚私家所创 ，
事实上 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答：“知音难寻哪 ！想不到世上竟然还有如此美味，”由此可见 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，王小余做了几年御厨后，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。独步南京烹坛 。