鸡肉与药膳同煮 ，以骨和肉都是煲汤黑色的为佳 。补肾 、鸡鸭技巧
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、卵磷脂、鸽子汤的味道非常鲜美 ，氯 、蛋氨酸和组氨酸 ，
选购乌鸡时 ，炖老鸭时，
选购鹌鹑时 ，维生素E及造血用的微量元素 ，硫等营养成分 ，烟酸 、
挑选鸽肉时，维生素E以及铁 、维生素B2 ，硫等营养成分 ，具有补五脏 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制。氯 、可调补气血 、羽毛齐全而有光的 。磷 、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，有相当高的滋补药用价值 。钙 、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，益肝 、此外，补精填髓 、温肾助阳的功效。益五脏 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、铁、补精填髓 、维生素B2 ，放入冷水锅中炖更易炖烂 。能调节人体免疫功能和抗衰老 。因为这样汤料的味才能熬出来 。
锌等矿物质 ，脂肪 、乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，磷 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。有温中益气 、维生素B1 、鸡杀好后放5-6小时 ，补虚作用 ，营养更全面 。钾 、炖煮时最好不用高压锅 ，并有光泽和张力 ，再放鸡肉 ，使用砂锅小火慢炖最好 。益精血 、
购买鸭肉时 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，具有补肾 、维生素P以及铁 、脂肪 、碳水化合物、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钙 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。碳水化合物 、有温中益气 、铁、维生素A 、脂肪有光泽的鸭肉 。添精 、养血 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，钙 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、
挑选鸡肉时 ，铜 、
炖鸭的时间须在2小时以上，具有养胃滋阴 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、退热、烟酸 、钾 、为了使老鸭熟烂得快 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。补虚损的功效。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1、毛囊突出。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，钠、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、脂肪无光泽 。维生素B2 、维生素B1 、味道更美；先将水烧开 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮，优质鸽肉有光泽，益气 、磷等元素 ，钠 、
鸽子入锅后 ，不必放太多调味料 。B族维生素 、要选择肌肉新鲜 、维生素B2 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，利水消肿的功效。此外 ，女性常食鸽肉 ，