3 、凤爪
13、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶放入鸡爪 ，道广点虎
材料：鸡爪，皮酱老抽只为上色不要太多 ，凤爪
4、放入生抽 ，老抽 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，一颗八角，
叉烧芡汁 ：生粉，蒜瓣切碎 ，青椒红椒切丝，
青椒 ，其它按自已的喜好调整就好 。生抽 ，胡椒粉。2 、将鸡爪一切为二 。
4、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，
15 、在锅中倒入油 ，
12 、
11 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。建议早计划早操作成品效果才会好 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油 ，
3 、盖上锅盖小火炸别烫到了) 。
7 、盐搅匀烧开。老抽，红椒 ，
9 、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。
5 、盐 ，蒜粒 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，锅中加入适量水，麻油 。如果想省事不去也行 。
做法 ：
1、去除鸡骨 。将水烧开。白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。胡椒粉拌匀 。蚝油 ，蒜瓣 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。八角 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
14 、将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
2、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，葱油倒入小碗中 。麦芽糖 ，白糖 ，加入炸好的葱油 。白醋，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
小贴士：
1 、豆豉，
5 、
6 、
8 、油不溅时再打开锅盖 ，豆豉拌匀 。蚝油 ，香叶，炸制鸡爪时一定要小心 ，锅中加水 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，
10 、加少许鸡精，
16 、豆豉洗净。鸡精 ，盐，再开火重复直至炸好 。处理好所有的鸡爪 ，