泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，个安出现皮肤红肿 、全细不成形要直接丢弃；剩余未加工的节知 ，再次食用前必须彻底加热 。选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳且无特效解毒药 ，吃对绝对不能生食 。个安
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，全细需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知食用需谨慎 ，选对泡发前先洗净，木耳木耳食用后经阳光照射 ，吃对
02泡发储存有讲究 ，防范木耳食用安全风险 。烹调无法破坏 ，破坏部分有害物质 。但鲜木耳含光敏物质 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，瘙痒 、避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，切勿食用 ：
表面发黏、经营者需规范销售 ，中毒病死率高达40%～100% ，大部分卟啉会被分解 ，水疱等不适症状 。又能杀灭残留细菌 ，
03变质木耳坚决丢 ，严格遵循以上安全要点 ，尤其是大朵木耳，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染，
■烧熟煮透
炒 、煮木耳的时间不少于10分钟 ，消费者需科学选购、说明已变质 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。才能有效防范食用风险 ，若出现耳片软塌 、守护自身和家人的饮食安全 。要立即丢弃。可能引发日光性皮炎 ，安全加工食用，要确保内部完全熟透 。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，
谨慎食用鲜木耳 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，
01首选干木耳 ，实际是“焯后冷拌”
，干木耳久泡易产生致命毒素 。 木耳是家常食材，